RADAR PALU– Menjelang azan magrib di Kota Palu, aroma masakan dari dapur rumah mulai tercium. Salah satu hidangan yang paling sering muncul di meja berbuka adalah palumara, sup ikan berkuah kuning dengan rasa asam, gurih, dan segar.
Bagi masyarakat Sulawesi Tengah, khususnya suku Kaili, palumara bukan sekadar makanan. Hidangan ini sudah menjadi bagian dari tradisi keluarga, terutama saat Ramadan. Kuahnya yang ringan dan segar terasa pas untuk mengembalikan energi setelah seharian menahan lapar dan haus.
“Kalau Ramadan, hampir pasti ada palumara. Apalagi kalau pakai ikan laut segar,” kata Rahma, warga Palu Barat.
Ciri khas palumara terletak pada kuah kuning bening hasil perpaduan kunyit, bawang, cabai, dan asam jawa. Rasa asamnya tidak terlalu tajam, justru memberi sensasi segar yang membuat nafsu makan langsung meningkat.
Ikan yang digunakan biasanya ikan laut seperti katombo, cakalang muda, kakap, atau bandeng. Tekstur ikan yang lembut berpadu dengan kuah hangat menciptakan rasa sederhana, tetapi sangat berkesan.
Tak sedikit perantau asal Palu mengaku paling merindukan palumara saat jauh dari kampung halaman, terutama di bulan suci.
Selain rasanya lezat, palumara juga mudah dibuat. Bumbunya tidak rumit, dan proses memasaknya relatif cepat. Karena itu, banyak keluarga memilihnya sebagai menu utama berbuka puasa.
Biasanya palumara disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan sayur sederhana. Kombinasi ini sudah cukup menghadirkan hidangan lengkap yang mengenyangkan sekaligus menenangkan.
Di beberapa rumah makan tradisional di Palu, palumara juga menjadi menu favorit pembeli saat Ramadan. Banyak warga sengaja mencarinya untuk dibawa pulang sebagai hidangan berbuka bersama keluarga.
Baca Juga: HIPMI Sulteng Bagikan Makanan Bergizi Gratis di SD BK Lekatu, Dukung Program Presiden
Di tengah banyaknya makanan modern, palumara tetap bertahan sebagai identitas kuliner lokal. Rasanya yang khas dan bahan yang mudah didapat membuat hidangan ini terus diwariskan dari generasi ke generasi.
Saat azan magrib berkumandang, semangkuk palumara hangat bukan hanya mengisi perut, tetapi juga menghadirkan rasa kebersamaan di meja makan.
Bagi warga Palu pecinta menu ikan laut yang berkuah, Ramadan terasa belum lengkap tanpa palumara.***
Editor : Muhammad Awaludin