RADARPALU – Hotel Santika Palu kembali menghadirkan promo makanan dan minuman spesial sepanjang April 2026 melalui program Food Promo of The Month April.
Promo tersebut mengusung perpaduan cita rasa kuliner Jawa dan Melayu dengan sejumlah menu unggulan yang dirancang untuk memberikan pengalaman kuliner baru bagi masyarakat Kota Palu maupun tamu hotel.
Executive Chef Hotel Santika Palu, Mesak, memperkenalkan salah satu menu berupa masakan lemak berbahan dasar ikan kakap merah.
Baca Juga: Sampesuvu Cup IX Palu Diikuti 1.120 Pelajar
Menurutnya, hidangan tersebut memiliki kemiripan dengan masakan Melayu, serta serupa dengan gulai khas Padang. Perbedaan utamanya terletak pada penamaan, di mana “lemak” merujuk pada penggunaan santan sebagai bahan utama kuah.
Ia menjelaskan, ikan yang digunakan adalah kakap merah karena teksturnya yang lembut saat dimasak berkuah.
Berbeda jika digoreng, ikan tersebut cenderung menjadi keras. Oleh karena itu, metode pengolahan yang digunakan adalah dibakar atau dimasak berkuah.
Baca Juga: Direktur Jawa Pos Radar Palu Jalin Sinergi dengan Kepala ATR/BPN Palu
“Harga menu ini Rp65 ribu net, sudah termasuk nasi, namun belum termasuk minuman. Porsinya bisa untuk dua orang, meskipun satu orang juga cukup,” ujarnya.
Mesak mengatakan, kehadiran menu ini merupakan bagian dari upaya eksplorasi kuliner daerah yang dilakukan pihak hotel. Sebelumnya, pihaknya telah menghadirkan berbagai masakan dari Palu, Makassar, dan Manado.
Ia menambahkan, secara konsep, hidangan tersebut memiliki kemiripan dengan masakan berkuah seperti utadada yang berwarna kuning, sementara menu lemak ikan kakap memiliki warna oranye.
Selain itu, hotel Santika Palu juga menghadirkan menu sate buntel yang merupakan kuliner khas solo dan menggunakan bahan campuran daging sapi serta daging ayam yang di cincang.
Untuk porsinya sendiri, disajikan dua tusuk dengan harga Rp55 ribu net yang belum termasuk dengan minuman.(rna)
Editor : Mugni Supardi